原发性高血压是一种以血压升高为特征，原因不明的高血压，占高血压的95%以上[1]。浙江医科大学进行的一项研究中，以健康成人为对照，观察原发性高血压患者的血浆中维生素C浓度，结果发现原发性高血压志愿者体内维生素C浓度明显低于非高血压志愿者[2]。
芬兰研究人员进行的一项研究综合分析了9项人群队列研究（平均随访10年）的实验结果，观察志愿者的心血管健康问题发生情况，结果发现：与未食用维生素C志愿者相比，每日服用维生素C（大于700mg/d）志愿者冠心病的发病率降低约25%，提示补充维生素C可降低冠心病的发生风险[3]。
此外，国内的研究人员通过研究发现，2型糖尿病志愿者体内维生素C的浓度也低于健康人群，补充维生素C可增强机体的抗氧化能力，调节脂质代谢，从而降低高血压、冠心病、心肌梗死的发生风险[4]。

在18世纪，坏血病（坏血病主要表现为齿龈肿胀、出血，皮下瘀点，关节及肌肉疼痛，毛囊角化等）多发于远洋航海的水手、长期困战的士兵、长期缺乏新鲜水果和蔬菜的地区等。英格兰探险家詹姆斯?库克发现饮用橘子汁、柠檬汁后，可治疗和预防坏血病。但直到1912年波兰科学家卡西米尔?冯克阐明了维生素的概念，人们才确定坏血病是由于缺乏维生素C而引起的，补充维生素C能够杜绝坏血病的发生[1]。
胶原蛋白是构成皮肤、肌肉、血管骨骼和内脏等组织和器官的重要组成成分，并对伤口愈合起着重要作用[2]。胶原蛋白的合成和结构的稳定都需要维生素C的参与[3]，在法国科学家进行的两项实验中，给伤口恢复期志愿者联合服用维生素C（1-3 g/d）和维生素B5（0.2-0.9 g/d），两项试验结果均发现联合服用维生素C与维生素B5能够有效地改善伤口愈合效果，其机制可能是，维生素C和维生素B5能够加速胶原蛋白的形成，促进伤口的愈合[4、5]。

缺铁性贫血是世界范围内普遍存在的营养性问题，是因人体储存铁缺乏导致血红蛋白合成量减少而形成的一种贫血[1]。为探究维生素 C与缺铁性贫血的关系，研究人员针对安徽省居民贫血流行特征与膳食营养关系进行的调查分析发现，缺铁性贫血人群维生素 C的摄入量较正常人群低[2]。
理论上，维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C能够降低缺铁性贫血的发生风险[3]。
为了验证维生素C对缺铁性贫血的作用，中国医科大学的研究者开展了一项人群干预试验，给缺铁性贫血的儿童志愿者补充不同剂量的维生素C（25 mg/d -150mg/d），并跟踪观察血液指标（血红蛋白、红细胞游离原卟啉）的变化。研究结果发现在日常膳食的基础上长期补充维生素C能有效地改善小儿缺铁性贫血问题[4]。

理论上，皮肤被晒伤与机体接受紫外线照射后产生的自由基有关，而抗氧化剂能保护皮肤免受这样的伤害[1]。此外，黑色素来源于酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸羟化酶作用下变成多巴，多巴继续氧化，最后聚合成黑色素。维生素 C 可抑制多巴氧化，防止黑色素的形成[2]。
在美国研究人员开展的一项实验中，观察了维生素C在猪的皮肤上的使用效果，发现维生素C可以缓解紫外照射引起的红斑问题，保护皮肤细胞免受紫外线的灼伤，并且维生素C与维生素E复合使用的效果优于单独使用维生素C的效果[3]。
此外，荷兰科学家开展的研究也发现，同样在猪的皮肤上，维生素C还能够对紫外线辐射诱导的脂质过氧化起到明显的保护作用，保护皮肤的正常结构[4]。

澳大利亚的研究人员对维生素C缓解感冒的29篇论文进行总结分析，评估了维生素C（≥200mg/d）对感冒引起的不适感起到缓解作用，结果显示：补充维生素C可以使感冒持续时间缩短。但在严重感冒时，补充维生素C对感冒的缓解作用不明显[1]。目前认为，维生素C缓解感冒不适的生理机制，主要包括可抑制病毒感染时巨噬细胞产生氧自由基，同时还可促进淋巴细胞的增生反应，刺激干扰素的生成等[2]。
最近，国内的一项临床试验进一步验证这一结论，研究在服用感冒药的基础上额外补充维生素C（100-200 mg /次， 3次/天，服用3d），能够缩短退热时间、改善感冒问题。提示对于早期感冒人群，补充维生素C能够有效地提高免疫力[3]。