维生素E是氧自由基的清道夫，它与其他抗氧化物质以及抗氧化酶等一起构成体内抗氧化系统，保护生物膜以及其他蛋白质免受自由基攻击[1]。为探究维生素E的抗氧化作用，研究人员开展了一系列细胞、动物和人群试验：
第三军医大的研究人员开展了一项细胞实验，观察维生素E对体外培养大鼠肝细胞抗脂质过氧化影响。结果发现，维生素E对体外培养肝细胞有较强的抗脂质过氧化及保护作用。换言之，维生素E能够减轻细胞内氧化损伤，起到显著的抗氧化作用[2]。
印度科学家开展了一项动物实验，给氧化损伤的大鼠补充维生素E，实验结果发现，补充维生素E后大鼠体内脂质氧化产物水平显著降低，与此同时，抗氧化酶活性明显上升。这提示，维生素E能够显著提升抗氧化能力，降低氧化损伤[3]。
运动会加速体内氧化反应的发生，日本科学家开展了一项人群试验考察补充维生素E对运动所产生氧化损伤的缓解作用。在给剧烈运动的志愿者补充维生素E后，发现其体内的脂质过氧化产物含量显著下降，这提示维生素E能够降低人体内的氧化损伤，起到显著的抗氧化作用[4]。

基础研究资料显示，维生素E能够促进抗体产生，增强免疫细胞功能（尤其是增强T淋巴细胞功能），进而维持正常的免疫系统功能，提升免疫力[1]。
人体内维生素E水平与免疫功能有何关系呢？为了探究这一问题，北京大学的研究人员开展了一项人群调查研究，选取健康青年志愿者进行体格检查，测定他们体内维生素E含量和免疫相关指标（血清免疫球蛋白、淋巴细胞）水平。研究结果显示，体内维生素E含量越高T淋巴细胞数量就越多，这提示，体内维生素E含量与免疫系统功能密切相关[2]。
随着年龄的增加，机体免疫系统功能逐渐衰退，免疫力下降。美国研究人员开展了一项针对老年人的人群干预试验，连续235天给老年人补充维生素E（60~800mg/d），通过检测老年人体内的免疫活性物质来评价其免疫功能。结果显示，与未补充维生素E的老年人相比，补充维生素E后，老年人免疫系统功能显著增强。换言之，维生素E能够有效地提高老年人免疫力[3]。
维生素E提高人体免疫功能还表现在抑制体内病毒的作用上，美国科学家开展了一项人群试验，发现人免疫缺陷病毒（艾滋病）阳性者体内高含量的维生素E可抑制病毒的复制，降低病毒的活性。这提示，维生素E可提高机体免疫力，改善病毒感染问题[4]。

高血压是最常见的心血管问题之一，高血压已成为心血管问题发生和死亡的重要危险因素，严重威胁人体健康。随着社会物质生活水平的提高，工作节奏加快，高血压问题的发生也越来越呈现年轻化[1]。
为了探究维生素E对高血压的影响效果，伊朗研究人员开展了一项三盲安慰剂对照临床试验，给轻度高血压志愿者（收缩压140-160 mmHg，舒张压90-100 mmHg）补充维生素E（134mg/d），在补充维生素E持续27个星期后测量志愿者的血压发现，收缩压下降了24%，舒张压下降了12%。这提示补充维生素E可以稳定血压水平，保护心脑血管健康[2]。
随着生活水平的提高，高热量、高脂肪的食物，尤其是动物脂肪越来越多的进入了人们的日常生活，再加上运动量减少等因素，高血脂症发生呈现明显上升趋势。而研究资料表明，高血脂症是导致动脉粥样硬化、脑中风、冠心病等的危险因素[3]。
维生素E对血脂水平的调节有何作用呢？澳大利亚的研究人员开展了一项人群干预试验，连续5个星期给志愿者额外补充维生素E（100~200 mg/d），结果发现补充维生素E能够显著降低志愿者血清中低密度脂蛋白（LDL，含量过高会引发心脑血管问题）的水平。换言之，维生素E能够有效地调节血脂水平[4]。
冠状动脉粥样硬化性心脏病俗称“冠心病”，也是危害人类健康的心血管疾病之一。山东研究人员开展了一项人群干预试验，连续60天给冠心病志愿者补充维生素E(维生素E胶囊0.2g~0.4g/ d)，结果发现，补充维生素E后冠心病者血清中有害氧化产物丙二醛水平下降，抗氧化酶（超氧化物歧化酶，SOD）活力显著上升。这提示，维生素E能够通过发挥抗氧化作用进而阻止冠心病的发展，促进心血管健康[5]。